21 septembre 2009
Carrés croustillants de riz soufflé
Une recette carrément régressive trouvée chez Somewhere over the rainbow... autant dire à tomber tellement c'est bon, testée aujourd'hui (j'ai fini ce qui restait dans la casserole, le reste aux enfants... ben ouais c'était pour eux à la base...) La prochaine fois, j'essaie avec du riz soufflé au chocolat histoire de changer un peu...
Ingrédients : 1 paquet de marshmallows (220g chez LP), 150g de riz soufflé nature ou au chocolat, 50 g de beurre et 1 sachet de sucre vanillé. Faire fondre dans un casserole à fond épais le beurre avec les chamallows en remuant constamment car ça fond rapidement, ajouter hors du feu le riz soufflé et le sucre vanillé, bien remuer et incorporer le tout, répartir dans un plat recouvert de papier sulfurisé, bien aplatir le tout avec une feuille de papier sulfurisé sur le dessus, laisser refroidir et couper en carrés.
16 août 2009
Eaux parfumées pour la maison
La base pour une bouteille d'1L : 300 ml d'alcool de fruits et 600 ml d'eau. Ajouter à cela les ingrédients de votre choix, personnellement, j'ai réalisé 3 eaux parfumées différentes :
agrumes : j'ai donc émincé des écorces de pamplemousse, d'orange et des citron.
lavande : j'ai ajouté des fleurs de lavande sans les tiges.
épices : écorces d'orange émincées, clous de grirofle et batons de cannelle.
On met les bouteilles dans le noir pendant 10 jours puis on filtre et on transvase dans le contenant de son choix, bouteilles, vaporisateurs etc.... On ajoute un ingrédient pour la déco éventuellement. Ces eaux parfumées peuvent évidemment servir à parfumer la maison mais aussi l'eau du bain pourquoi pas...
29 juillet 2009
Pâté végétal aux champignons
Une recette toute fraîche et originale... Faire revenir un oignon haché et 3 gousses d'ail pilées dans du beurre. Quand l'oignon est fondant, ajouter 375 g de champignons de Paris lavés rapidement puis coupés en tranches, faire cuire 5 mn jusqu'à ce que toute leur eau soit évaporée. Laisser refroidir. Hacher grossièrement 125 g d'amandes effilées légèrement grillées à la poêle, les ajouter aux champignons et mixer le tout. Incorporer 2 cs de crème fraîche épaisse tout en continuant de mixer ainsi que 2 cs de thym frais et 3 cs de persil plat finement ciselé. Saler et poivrer. Lisser la surface et entreposer au frais dans un récipient couvert plusieurs heures au réfrigérateur pour que les ingrédients libèrent leurs arômes. Servir bien frais sur des tranches de bon pain grillé.
Confiture de mirabelles, vanille et fève Tonka
Bon ben c'est pas tout ça mais il faut innover en matière de confiture car on ne peut pas faire toujours la même hein sinon c'est pas drôle et puis ma cuisine regorge d'épices en tous genres dont je ne sais pas toujours quoi faire alors pourquoi pas essayer des trucs... La fève Tonka par exemple, achetée l'année dernière, j'en ai peu utilisé jusqu'à maintenant car c'est très particulier, et bien dans cette confiture c'est un régal ! Entre la cannelle, la noix de muscade, le caramel et la vanille, la fève Tonka c'est un peu un mélange de tout ça... Ca se marie très bien avec ce fruit. Ajoutées à cela, quelques gousses de vanille, fendues dans la longueur et laissées dans la confiture à la cuisson et même ensuite dans les pots, je ne vous dis pas la bonne odeur dans la cuisine !!! Pour les proportions, j'ai pris cette fois 1.7 kg de mirabelles, 1.4 kg de Gelsuc, 1 cuillère à café de fève Tonka moulue et 3 gousses de vanille.
25 juillet 2009
Confiture des fées aux mirabelles, cannelle et cardamome
Les mirabelles, il en pleut en ce moment alors, au risque de les perdre ce qui serait un peu dommage en ces temps de vache maigre, quand on a la chance d'avoir un jardin et des arbres fruitiers... il faut trouver des recettes et varier les plaisirs... La confiture, ça sent tellement bon dans la cuisine quand ça bout dans la bassine en cuivre... et puis pourquoi pas y ajouter une petite touche personnelle... J'ai opté pour les épices cette année histoire d'ajouter un peu de piquant, un peu de magie à ce fruit si juteux et si sucré quand il est bien mûr... La cannelle, tout le monde aime à la maison alors elle est inévitable et la cardamome, découverte il n'y a pas longtemps se marie bien avec... Le résultat est tout simplement divin... Pour la recette et deux gros pots (anciennement de cancoillotte Raguin !), j'ai dénoyauté avec beaucoup de patience 1.2 kg de mirabelles bien mûres, et les ai mises à macérér pendant plusieurs heures dans un faitout avec 1 kg de Gelsuc et les épices (à doser selon les goûts). Puis la cuisson fut ensuite rapide... J'ai transvasé le tout dans la bassine à confiture et porté le tout à ébullition, maintenu cette ébullition ensuite pendant moins de 10 mn tout en remuant bien, écumé à la fin de la cuisson et transvasé ensuite dans les pots en verre stérilisés 10 mn dans l'eau bouillante. Comme les couvercles des pots étaient en métal, après remplissage, j'ai fermé les pots et les ai retournés afin de stériliser aussi, en quelque sorte, les couvercles. Je ne sais pas combien de temps mes pots se conservent mais avec des gourmands à la maison et une famille nombreuse, cette confiture ne devrait pas avoir le temps de se gâter !...
21 juillet 2009
Clafoutis mirabelles - cannelle
C'est la saison des mirabelles et cette année, il y en a à profusion, ma recette préférée, en dehors des confitures, est celle du clafoutis, toute simple et tellement bonne !... Préparer un appareil avec 100 g de sucre en poudre, 100 g de farine, un sachet de sucre vanillé, de la cannelle, 4 oeufs et 400 ml de lait. Dénoyauter entre 500 g et 1 kg de mirabelles. Beurrer un moule a gratin allant au four, répartir une partie de l'appareil dans le fond, déposer les mirabelles coupées en deux puis le reste de l'appareil sur le dessus. enfourner environ 40 mn à 170° jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et servir tiède, c'est encore meilleur !
15 juillet 2009
Mirabelles et cie
Récolte des mirabelles...
14 juin 2009
Goûter d'anniversaire, cupcakes and co...
13 juin 2009
Chic hamburger
Bon, comme il semble que mes hamburgers vous branchent et si je vous proposais la version chic sans viande mais avec du saumon fumé... Les pains à hamburgers sont toastés au grille-pain puis on les arrose à l'intérieur de jus de citron, on les tartine de fromage frais à tartiner, on découpe des lamelles de saumon fumé, on émince des champignons de Paris frais préalablement lavés et arrosés de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent, des oeufs durs coupés en fines rondelles, des feuilles de salade du jardin arrosés d'une vinaigrette huile d'olive/vinaigre balsamique, on empile et on déguste...
11 juin 2009
Cerises du jardin
