Tiramisu classique et speculoos
Une recette très simple et rapide à réaliser, légère (si si !) et qui fait son effet quand on a des invités, évidemment il faut avoir tous les ingrédients ! A faire avec des biscuits à la cuillère (meilleurs que les traditionnels boudoirs) ou avec des speculoos (divin !) ou faire un panaché des deux...
Recette pour 8 généreuses verrines :
La crème :
500g de mascarpone
75ml de lait
60g de sucre mascobado
1 sachet de sucre vanillé ou de la vanille liquide et un bouchon de Bailey's
Les biscuits :
16 biscuits à la cuillère (2 par verrine) ou un paquet de speculoos (4 par verrine)
75-100 ml de café froid et 2 CS de Bailey's
Du cacao en poudre type Van Houtten pour la déco.
Mélanger au fouet le mascarpone au lait et au sucre. Ajouter l'arôme de votre choix : vanille, Bailey's ou les deux.
Mouiller rapidement les biscuits dans le café froid additionné de Bailey's et en disposer la moitié dans le fond des verrines. Recouvrir d'une couche de crème puis mettre le reste des biscuits. Recouvrir du reste de la crème puis mettre quelques heures au frigo. A la sortie du frigo, saupoudrer de cacao tamisé.
Poires au sirop
Une jolie nature morte, même que je n'ai même pas fait exprès ! Des petites poires du jardin, des coings offerts généreusement par un professeur de mon lycée... Au programme, pate de coings et poires au sirop ! Pour la pate de coings, reprendre dans mes archives la recette de ma pate de pommes aux épices, c'est la même chose ! Et pour les poires au sirop, éplucher, enlever le coeur et couper en quartiers (en deux ou quatre selon la taille des poires). Faire un sirop avec 500 ml d'eau, 150 g de sucre en poudre, de la vanille en poudre ou extrait liquide, un zeste de citron et quelques étoiles de badiane. Faire bouillir le sirop puis laisser frémir encore 15 mn pour faire réduire. Déposer les poires préparées dans le sirop et laisser cuire à feu doux 20 mn environ (vérifier avec la pointe d'un couteau que les poires soient bien cuites) puis laisser refroidir dans le sirop et mettre en bocaux.
En cuisine...
Potage de pommes de terre au curry
Une soupe originale, parfumée et relevée qui a étonnamment plu à toute la famille, comme quoi, ne pas désespérer... Pour 4 personnes, émincer un oignon et le faire revenir dans un peu d'huile dans la cocotte minute avec une poignée de lardons ou de la pancetta si vous avez. Ajouter 500 g de pommes de terre coupées en petits dés, 1.5 l d'eau froide et 3 cubes de bouillon de volaille, des baies roses si vous avez. Saler et poivrer et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Ajouter ensuite 200 ml de crème liquide, 1 cuillère à café de curry en poudre. Laisser cuire encore 5 mn puis mixer la soupe. Servir bien chaud.
Galettes apéritives aux herbes et épices
assiette Alinea
Ca change des biscuits apéro classiques, c'est moins salé et au moins on sait ce qu'il y a dedans ! Mélanger 125 g de farine avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtenir une sorte de semoule grossière. Préchauffer le four à 180°. D'un autre côté, hacher finement un oignon, du persil, ajouter du cumin ou du pavot, des herbes de provence de votre choix et ajouter 1 cs d'eau et un peu d'huile d'olive jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajouter cette préparation à la pâte, réaliser une boule et la pétrir pendant 30 secondes. Diviser ensuite cette pâte en 16 morceaux que vous roulez en boule et que vous aplatissez ensuite au rouleau le plus finement possible entre deux feuilles de papier sulfurisé et que vous répartissez sur la plaque du four. Badigeonner d'un peu d'eau chaque disque obtenu et saupoudrez de sel de mer à votre convenance (sachant que la pâte n'est pas salée, vous pouvez y aller !). Faire cuire une dizaine de minutes le temps que cela dore et que les galettes soient craquantes. Laisser refroidir avant de déguster. A accompagner d'un dip quelconque, caviar d'aubergine, houmous ou autre pour faire trempette !
Sablés au roquefort
Enfantins et rapides à réaliser, ils sont vraiment trop bons et valent bien mieux que les biscuits apéro du commerce !
100 g de farine, 100 g de roquefort, 80 g de beurre mou et 1 cuillère à soupe de polenta (pour le côté sableux) que vous mélangez à la main jusqu'à former une boule. Faire un boudin ou deux de 5-6 cm de diamètre que vous entourez de film étirable et que vous mettez une heure au frais puis vous les découper en tronçons de 1 cm d'épaisseur et 20mn au four à 180°.
Roses des sables
Caissettes en papier et toile cirée Ikéa
Assiette Cocktail Scandinave
Encore une recette simplissime à souhait, d'ailleurs pourquoi se compliquer la vie hein parfois ?!? Alors là, c'est on ne peut plus rapide et je peux vous assurer que ça part très très vite !!!! Faire fondre au bain-marie 300 g de chocolat noir, au lait ou blanc pourquoi pas ! (J'ai ajouté également en fin de cuisson un minuscule morceau de beurre). Y incorporer délicatement 180 g de corn flakes non sucrés et ajouter pourquoi pas des écorces d'orange ou tout autre ingrédient de votre choix. Faire des petits tas dans des petites caissettes et mettre au frigo 1 heure le temps que le chocolat durcisse.
Chichis ou churros
assiette Alinea
Ah les chichis, ça sent tellement les vacances tout ça !..... Je me souviens encore des chichis frégis de mon enfance, c'est comme ça qu'on les appelait dans le sud de la France (et peut-être ailleurs...). Je me souviens encore de la petite baraque sur le marché à Toulon où l'on achetait ça l'été quand on y allait... et puis depuis, à Fouras, avec mes propres enfants... Une gourmandise dont tout le monde raffole ici et qu'il fallait vraiment que je teste non mais ! J'ai fini par investir pour une somme modique dans une presse à churros ou presse à biscuits (et oui on peut faire aussi des biscuits avec même si je ne l'ai pas achetée pour ça) sur Ebay et hop cet après-midi, j'ai décidé d'en faire, mercredi le jour des enfants et envie de leur faire plaisir tout simplement... et puis gourmande comme je suis, euhhhh ce n'est pas que pour les enfants hein !!! Et bien c'est franchement pas compliqué, point besoin d'avoir les placards pleins, il suffit d'avoir de la farine et de l'eau (ce qu'ordinairement tout le monde a chez soi !) et puis aussi une friteuse et de l'huile ! Ben oui parce sinon, difficile de les faire frire ces petites bêtes !!! Verdict : aussi bon que ceux achetés en vacances voire meilleurs parce que forcément faits maison, bon un peu plus gros certes mais il n'existe pas de machine qui en fasse des plus petits à moins d'investir dans la machine professionnelle pour les forains, euhhhh je n'en suis pas là hein et n'ai pas l'intention d'ouvrir une friterie dans mon village hihi !!!! Bref c'était trop miam, à refaire d'urgence ! Pour les quantités : 500g de farine pour 500 ml d'eau bouillante que l'on mélange au robot (trop fatiguant à la main, pire que la pâte à choux !).
Riz au lait à la vanille
Mmmmmhhh... Encore une petite douceur sucrée que je voulais faire depuis longtemps, rien de bien compliqué mais le temps manque et je fais tellement d'autres choses... que je n'y avais plus pensé tout simplement ! Enfin c'est chose réparée aujourd'hui ! Pour la recette, il vous faut 200g de riz rond, personnellement j'ai pris du riz arborio pour risotto que j'ai fait blanchir 4 mn dans de l'eau bouillante puis cuit dans 1l de lait bouillant lui aussi pendant 25 mn en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Je l'ai parfumé avec de la vanille (une gousse et de l'extrait ajoutés au lait). En fin de cuisson, j'ai ajouté 100 g de sucre dont 1 sachet de sucre vanillé et à peine une cuillère à café de maizena tamisée. Le résultat est parfait ! On verse dans les récipents de son choix, on laisse refroidir et on met au frigo en attendant d'être mangés par nos petits ventres gloutons !
Semoule au caramel
Ramequin Habitat
Une autre petite douceur tout comme le riz au lait qui vous rappellera sûrement les desserts de votre enfance même si pour moi je n'en ai jamais mangé quand j'étais petite !
3 oeufs, 100g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé ou de la vanille liquide, 1l de lait, 80 g de semoule...
Mélanger les oeufs et les sucres, ajouter peu à peu le lait puis la semoule, faire épaissir sur le feu comme vous le souhaitez. Mettre du caramel liquide tout fait dans des ramequins (ou le faire soi-même !) ajouter la semoule, mettre un peu de caramel sur le dessus et attendre que ça refroidisse... si vous avez la patience d'attendre !
