Ripailles et cie

10 avril 2009

Brandade de haddock

Le haddock fumé, j'ai découvert ça en faisant ma dernière choucroute de la mer. Fan de poissons fumés, je ne pouvais passer à côté... Toujours à la recherche nouvelles recettes à tester, j'ai voulu essayer celle-là qui change un peu de la traditionnelle...

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8 avril 2009

Torsades au parmesan

Plutôt que les traditionnels biscuits apéritifs tout doit sortis de leur boîte achetée au supermarché, préférez ces torsades au parmesan très faciles à réaliser pour peu que vous ayiez un rouleau de pâte feuilletée, du beurre, un oeuf et du parmesan dans...

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7 avril 2009

Verrine fraîche

Comme un avant-goût d'été, des verrines, parce que c'est la mode et que j'aime bien, déclinables à l'infini... celle-là : avocat-pamplemousse-crevettes-oeufs de lompe parce que c'est frais et trop bon !

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2 avril 2009

Panna cotta aux pêches

Une boîte de pêches au sirop (surtout quand ce n'est pas la saison !) que l'on réduit en purée au mixer, 400 ml de crème liquide que l'on fait chauffer jusqu'à la première ébullition, dans laquelle on ajoute 3 feuilles de gélatine que l'on aura préalablement...

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1 avril 2009

Saumon gravlax à la scandinave et sa sauce douce à l'aneth

En cherchant une recette de saumon fumé maison pas trop compliquée à réaliser (surtout que je n'ai pas de fumoir !), je suis tombée sur la recette du saumon gravlax à la scandinave, "Graavilohi", c'est le nom finlandais, tandis qu'on dit "gravlaks" en...

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25 mars 2009

Pâte de pommes du jardin aux épices

Les pâtes de fruits, vous aimez ? Moi, ça me rappelle l'enfance même si je ne suis pas sûre d'en avoir beaucoup mangé étant petite... Par contre, je n'ai jamais mangé de ma vie que celles du commerce et donc aspect chimique et pas 100% naturel... ça manque...

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23 mars 2009

Confiture de pommes façon tarte tatin

Une recette Cuisine et vins de France Et une autre recette avec des pommes, une ! De la pure gourmandise, euuuuhhhh ne pas en abuser, c'est riche en... trop de bonnes choses pas bonnes du tout pour la ligne mais je m'autoriserai quand même de la goûter...

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21 mars 2009

Verrine de quinoa au citron, pistou de roquette et oeufs de saumon

Une verrine carrément surprenante, à servir en entrée. Que ceux et celles qui n'aiment pas les surprises gustatives et la nouveauté passent leur chemin, cette verrine est vraiment particulière ! Je crois n'avoir jamais essayé de recette aussi originale...

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13 mars 2009

Potage St Germain de pois cassés et lardons

Ingrédients : pois cassés (400 grammes) lardons (200 grammes) 1 oignon beurre (25 grammes) Crème fraîche liquide (facultatif) cantal (facultatif) poivre sel Mettre à tremper les pois cassés toute une nuit dans une grande casserole d'eau froide. Le lendemain,...

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12 mars 2009

Dulce de leche

Plus communément appelée confiture de lait, une petite douceur que je ne fais pas souvent... pour cause de tentation trop importante !! Une recette d'une simplicité enfantine, il suffit de faire chauffer au bain-marie pendant 1 heure et demie des pots...

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