Articles populaires – Ripailles et cie

7 novembre 2016

Tourte alsacienne à la viande

Ingrédients pour une tourte (5 personnes environ) : 350g de haché de porc 350g de boeuf haché 5 tranches de pain de mie sans croûte à tremper dans du lait puis à écraser. 2 gousses d’ail 2 oignons 2 échalotes 1 botte de persil 1 cuillère à soupe de moutarde...

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24 octobre 2016

Kanelbullar ou petits pains suédois à la cannelle

Les ingrédients pour une trentaine de Kanelbullar : Pour la pâte : 500 g de farine 200 ml de lait 80 g de beurre 70 g de sucre 2 sachets de levure de boulanger sèche 1 oeuf 2 pincées de sel L'intérieur de 4 cosses de cardamome Pour la tartinade (ça peut...

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2 mai 2013

Cervelle de canut à ma façon

Une idée sympa pour l'apéro qui change une peu ! C'est une recette typiquement lyonnaise, la mienne est peut-être différente de l'originale, tant pis, c'est super bon malgré tout, je sers ça avec des carottes crues coupées en batonnets ou des triangles...

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15 mars 2013

Churros ou chichis

Impossible de résister à cette recette, les churros sont légers, fondants à l'intérieur, légèrement croustillants à l'extérieur... inutile de préciser qu'il n'en reste pas... La recette pour 6 personnes : Mélanger 350g de farine tamisée avec 500 ml d'eau...

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2 avril 2009

Panna cotta aux pêches

Une boîte de pêches au sirop (surtout quand ce n'est pas la saison !) que l'on réduit en purée au mixer, 400 ml de crème liquide que l'on fait chauffer jusqu'à la première ébullition, dans laquelle on ajoute 3 feuilles de gélatine que l'on aura préalablement...

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25 décembre 2010

Meringues à la fraise

C'était l'occasion d'utiliser mon colorant carmin de cochenille et mon arôme au jus de fraises 100% naturels de chez G. Detou.... des meringues à la fraise à la couleur barbapapa et au goût à tomber par terre ! J'en ai aussi fait des classiques toutes...

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27 janvier 2013

Poulet au citron d'après une recette chinoise de Fred Chesneau

Fan des recettes de Fred Chesneau et de son émission sur les Nouveaux Explorateurs à Canal Plus, je n'en rate jamais une. Mon homme m'a offert deux coffrets de livres de ses recettes, j'essaie d'en faire une de temps en temps, dès que j'en ai l'occasion....

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7 janvier 2011

Galette franc-comtoise

Mmmmmhhhh... Je crois bien que c'est ma préférée, la galette au goumeau ou galette franc-comtoise... Rien à voir avec celle à la frangipane, celle-là se confectionne comme une pâte à choux et a un goût de fleur d'oranger mmmmhhhh à tomber.... Ma recette...

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19 janvier 2011

Sablés viennois

Pour faire cette recette, il faut 200 g de beurre... euuuuuhhhh oui, en cas de régime, c'est une recette à proscrire, oublier... une vraie torture tellement c'est bon mais avec modération c'est mieux ou alors on les fait pour les enfants et on en pique...

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19 janvier 2011

Biscuits à la cuiller

Moelleux à souhait, mmmmhhhh...... Besoin de petites douceurs en ce moment, enfin quand les enfants m'en laissent bien sûr... autant dire qu'il faut batailler dur ! Pour cette recette (du mercredi pourquoi pas !), Il vous faut 95 g de farine, 5 oeufs...

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29 juillet 2009

Confiture de mirabelles, vanille et fève Tonka

Bon ben c'est pas tout ça mais il faut innover en matière de confiture car on ne peut pas faire toujours la même hein sinon c'est pas drôle et puis ma cuisine regorge d'épices en tous genres dont je ne sais pas toujours quoi faire alors pourquoi pas essayer...

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8 juin 2009

Hamburgers Dolce Vita

Des hamburgers....beurkkkkk me direz-vous, c'est pas de la cuisine ça ! Et bien si, il suffit de sortir des sentiers battus et d'utiliser des ingrédients qui réveillent les papilles et vous ferez des hamburgers hors du commun, équilibrés, tout plein de...

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23 août 2010

Confiture divine de mûres des bois

En ce moment je vois la vie de toutes les couleurs et c'est tant mieux... Après les orangés de la confiture de pastèque, melon et orange, je suis passée au rouge soutenu de la confiture de mûres après une balade en vélo dans les champs avec mon homme...

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10 mai 2009

Chouquettes

Mettre dans une casserole 250 ml d'eau à faire bouillir avec 100 g de beurre et une pincée de sel. Hors du feu, ajouter d'un coup 150 g de farine et 1/2 sachet de levure, remettre sur le feu et mélanger énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à...

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25 mars 2010

Andouillettes aux morilles et vin jaune

Une recette testée auprès du nouvel homme de ma vie qui a l'air d'aimer les cochonnailles tout comme moi... et puis un bocal de morilles qui s'ennuyait au fond de mon placard, attendant d'être utilisé dans une de mes recettes... Pour deux personnes, prévoir...

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16 mai 2009

Fontainebleau maison et son coulis de framboises

Le Fontainebleau, pour celles et ceux qui habitent la région connaissent, pour les autres, c'est difficile, je crois bien qu'on n'en trouve pas ailleurs... Secret de fromager, difficile de reproduire cette recette inimitable et pourtant, j'ai eu envie...

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3 mars 2009

Les panellets

Une petite douceur que j'adore faire au moment de Noel, une recette provençale mais on en trouve aussi en Italie, je me souviens en avoir vu dans la vitrine d'une patisserie à Venise... Pour les faire, il vous faut 3 oeufs, séparer les blancs des jaunes,...

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22 avril 2009

Mouclade charentaise et son riz safrané

Après un petit séjour en Charente-Maritime sous le soleil la semaine dernière, l'envie de faire cette recette typique de la région m'a prise au retour... Elle fait vraiment l'unanimité à la maison... Pour 5 personnes : 2.5 kgs de moules, 1 gros oignon,...

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13 mars 2009

Potage St Germain de pois cassés et lardons

Ingrédients : pois cassés (400 grammes) lardons (200 grammes) 1 oignon beurre (25 grammes) Crème fraîche liquide (facultatif) cantal (facultatif) poivre sel Mettre à tremper les pois cassés toute une nuit dans une grande casserole d'eau froide. Le lendemain,...

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1 mars 2009

Pressée de lapin et légumes de printemps en gelée de cidre

Une recette printanière ou estivale mais en tout cas rafraîchissante, bizarre quand on parle de lapin mais franchement, moi qui ne suis pas passionnée par la viande de lapin, j'ai été littéralement conquise par cette recette. J'avais un lapin entier dans...

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5 mai 2010

Le cake pizza

Succès garanti auprès des enfants avec ce cake au goût et aux odeurs de pizza sans parler de la couleur ! Une recette toute simple, il suffit de mélanger 3 oeufs battus avec 170g de farine, 1 yaourt nature, 1 sachet de levure, 140g de concentré de tomate,...

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21 avril 2009

Chez André - La Rochelle

Une excellente table à La Rochelle, loin des restos pour touristes sans intérêt et qui foisonnent sur le port.... Chez André... Pour les amoureux du poisson et des fruits de mer... Outre les traditionnels plateaux de fruits de mer, on peut trouver des...

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4 mars 2009

Speculoos

Les biscuits secs chouchoux de mes enfants, craquants à souhait, pour les amoureux de la cannelle et des traditions belges ! Ingrédients : 250 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, cannelle, 175 g de beurre, 175 g de vergeoise brune ou sucre de...

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29 septembre 2011

Roses des sables

Caissettes en papier et toile cirée Ikéa Assiette Cocktail Scandinave Encore une recette simplissime à souhait, d'ailleurs pourquoi se compliquer la vie hein parfois ?!? Alors là, c'est on ne peut plus rapide et je peux vous assurer que ça part très très...

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29 septembre 2011

Galettes apéritives aux herbes et épices

assiette Alinea Ca change des biscuits apéro classiques, c'est moins salé et au moins on sait ce qu'il y a dedans ! Mélanger 125 g de farine avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtenir une sorte de semoule grossière. Préchauffer le four à...

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