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C'était l'occasion d'utiliser mon colorant carmin de cochenille et mon arôme au jus de fraises 100% naturels de chez G. Detou.... des meringues à la fraise à la couleur barbapapa et au goût à tomber par terre ! J'en ai aussi fait des classiques toutes blanches... Pour les meringues : 2 blancs d'oeuf, 50 g de sucre en poudre et 50 g de sucre glace. On monte les blancs en neige ferme, on ajoute colorant et arôme tout en laissant le batteur en marche puis on ajoute en pluie fine les deux sucres tamisés jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant. On dresse à la poche à douille cannelée sur une plaque allant au four et fait cuire tout doucement à 100° pendant 1h et demie.